1、鹅肉销售分地域，有些地区的人可能不习惯吃鹅肉；2、鹅属于大型家禽，吃得多，生长期长。从投资收益角度来看，养的人少；
3、中医认为鹅肉是发物，有某种疾病的时候不能乱吃，多数人不敢吃。 可能以上是造成市场上鹅肉少的原因。 在东北市场上很多商家，北方很有名的菜：铁锅靠大鹅，大鹅炖土豆，大鹅炖酸菜 等等——
创业这个事情，要结合实际情况，就拿养鹅老张自己开“老张家的鹅店”举例:老张养鹅十几年，在市中心开了一个鹅店，现在已经营业两个月多了，店里生意也还可以。“老张家的鹅”开业到现在，可比老张自己在家养鹅挣得多，盈利的主要原因有这几个方面:从鹅店的食材上把控，店里所需的白条鹅是老张家养的。关于成本这块，老张养了十多年鹅，把控的还是很到位的，不会多花冤枉钱。另一方面，养殖场的鹅得长时间保障住鹅店的需求，光靠自己养殖也是不行的。老张不仅自己养，还把漯河市周边的一些养殖朋友散养的一些鹅给收回来，处理成白条鹅，解决了供货问题的同时也帮助他人解决销路难的问题。这样就形成了良好的供货渠道。从食材的制作上，老张进行了长时间的研发改善，门店的经营上有大厨史师傅坐镇，产品质量和口感上，出不了问题。开店做生意，还要考虑一个客流量的问题。这关乎鹅店的生存问题。鹅在北方市场大多数人很少吃鹅，鹅肉和市面上常见的鸡鸭鱼相比较不占优势，但是市场在发展，在进步。消费者长时间只吃鸡鸭鱼，也是需要换换口味的！之所以很少人吃鹅，很重要的是因为不知道鹅好吃！在北方被大众所知道的也就个“铁锅炖大鹅”没有南方的卤水鹅，烧鹅，盐水鹅有名，关于鹅系列产品的研发也是一级棒，北方市场还尚未开发，目前处于起步阶段。在老张看来，不是鹅不好吃，而是没有人把鹅给做得好吃。你创新出来了，自然会有人喜欢。做任何事情都需要坚持，老张就是要做鹅业的一条龙产业，把事业做精，做好！我不仅看好北方市场，更因为我看好自己！看好我从业了近二十年的鹅业！综上所述，结合自身优势，选择好一个行业，坚持做下去！你我都会成功的！养家糊口是生活的基础，而把日子过得一天比一天好起来是我们的追求！如果你对“鹅”感兴趣，也想开个鹅店，在老张看来是可行的！同行不同利确实是存在的，但是有句话怎么说:事在人为！开店成本的话主要有店租跟装修。具体的费用要看您的店铺开设在什么样的位置，比如闹市区和小区门口他的店租是不一样的，相对应的就是人流量肯定也是不同的。正常店铺的装修在5000到1万块钱差不多，至于租金的话，要看您所在的地区。创业有创业的好处，打工也有打工的好处。打工，相对来说比较稳定一点，而创业波动比较大，但是机会也比较大！目前老张正在去驻马店平舆县的高速上，此行的主要目的是指导在鹅店学习实操后在家开始创业的商学员。他的铺面已经签好合同，今日指导装修，店铺规划，后厨布局！
