说到茄子干，有些人或许不知道是什么，有些人或许曾经开局流口水了。茄子可以蒸、炸、烤、凉吃。茄子好吃，共同，营养丰盛。不知道有多干就来学。以下是茄子的一些共同做法：——干茄子。
练习1
干茄子
配料：干茄子100克，糯米130克，甜酒曲过量，白糖20克，干辣椒2公斤，大蒜1公斤，盐味精过量。
练习：
1.茄子洗净，锅里放一半水，煮开。将茄子放入锅中，煮3分钟，直到茄子变软变色。捡起来剥开，放在太阳下晒干。
2.将20斤糯米做成甜酒，剩下的煮成糯米，用甜酒搅拌成糊状。
3.将干辣椒和大蒜切碎，与白糖、味精和盐一同放入芯料中，搅拌平均。
4.用2厘米的芯料包裹两片茄子皮，放在太阳下晒10小时。
5.将干茄子放入锅中，蒸2小时，熄火，第二天早上取出，晒干10小时，直到茄子干含水量小于15%。
6.用真空袋包装或许用陶瓷密封，就可以用了。
练习2
骨汤辣茄子干
配料：茄子干、骨汤200克、盐、老干妈豆豉辣酱、大蒜、洋葱、青椒、欧芹。
练习：
1.茄子用干水洗洁净，浸泡20分钟，去掉压迫的水分备用。
2.大蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，欧芹切片。
3.用少许油加热炒锅，添放大蒜，炒茄子。
4.添加骨汤，添加过量的水，直到茄子被淹没。煮沸后，用小火翻炒。等汤喝完了，添加豆豉辣椒酱炒匀。而后添加胡椒粉和洋葱翻炒平均。关火，撒上香菜。
练习3
茄子干培根
配料：培根、干茄子、干辣椒、大蒜、洋葱、生姜、大蒜、鸡精、酱油、花生油。
练习：
1.锅里放一点油，热一下，把腊肉煸成油，加胡椒粉、葱、姜、蒜煸炒。
2.添加干茄子翻炒，而后添加少许水炖一会儿。
3.汤干后，添放大蒜和鸡精，翻炒平均。
练习4
五花肉炒茄子干
配料：五花肉、干茄子、洋葱、生姜、八角、料酒、酱油、酱油、红糖、盐、肉桂、料酒。
练习：
1.将茄子在水中枯燥约半小时。
2.将五花肉切成条状，将五花肉和一勺料酒放入锅中加水煮沸，漂烫后除去浮沫，洗净。
3.洋葱和生姜切片。
4.锅里放油，加热，倒入五花肉，用一勺料酒翻炒，翻炒至料酒蒸发。
5.添加葱、姜、八角、肉桂翻炒至五花肉变黄。添加酱油、酱油、红糖翻炒至色彩比拟高。
6.添加开水淹没肉。煮沸后，关小火，煮40分钟左右。
7.将泡好的茄子榨干，肉煮到过量的汤时添加干茄子，添加过量的盐，煮10分钟左右，直到汤快干。
揭示：
1、茄子干泡的时期要自己掌握，不要跑太久。有点韧性滋味更好。
2.加盐的辣酱等调料要依据自己的口味添加，干茄子自身就有咸味。
3.不要用冷水，用开水或冷开水。
4.添加干茄子。汤少的话可以加点水，但不要加多。防止煮干茄子没有韧性。
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