1.肉类配菜必无法少。甲鱼、鳕鱼、三文鱼，这些海鲜和河鱼肉质细嫩，滋味甜蜜可口。在火锅里搭配一些鱼也可以补充丰盛的蛋白质、维生素和微量元素。
2.蔬菜搭配配菜，营养能力平衡。菠菜、油菜、青菜、白菜、豆芽、豌豆苗、豌豆米、豆芽、绿豆芽都是必无法少的美味蔬菜。这些蔬菜富含叶绿素和少量膳食纤维，有助于胃肠蠕动，促成，，防止上火。
3.蘑菇配菜。蘑菇的成分也很丰盛，如香菇、小鲜菇、香菇、金针菇、鸡腿菇、猴头菇等。这些蘑菇滋味醇厚，滋味鲜美，可以让鱼更美味，腌鱼火锅更美味。所以可以多放点蘑菇，放肉之后更好。这样，蘑菇排汇了肉的平淡和香味，滋味十分好。
4.内脏配菜。让人回味无量，如猪脑花，又有猫肚鸭肠鹅肠等美食，不只滋味特意，回味无量，让人想吃。
5.贝类配菜。例如，贝壳、牡蛎、蛤蜊、花蛤和中国林蛙可以放入腌鱼火锅，十分美味。
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