梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉即咱们常称之烧白，因地区不同而名字颇多，其特点在于色彩酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

[资料]：五花猪肉过量、梅菜过量、高汤(骨头汤)过量、高汤过量、耗油过量、八角过量、姜片过量、水淀粉过量、蒜末过量、耗油过量、精盐过量、白糖过量、老抽过量、鸡精过量。

做法步骤：

step1:梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

Step2:锅里添加姜片、八角、清水煮开。

Step3:把五花肉放出来煮30分钟，而后捞出沥干。

Step4:调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

Step5:热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。

Step6:而后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。

Step7:取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。

Step8:将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。

Step9:洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。

Step10:再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。

Step11:把炒好的梅菜笼罩在肉上,上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

Step12:用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁添加过量高汤、鸡精、糖、耗油、依团体口味可添加少许精盐。

Step13:而后，用手压住盖在碗下面的盘子和碗底，极速的翻扣上来，取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。

Step14:倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。待汤汁烧沸有一点点浓稠。即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。

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