猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜、磷，它是造血无法缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，无利于儿童的智力发育和身材发育。猪肝中含有丰盛的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消弭眼科病症。 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰盛维生素 C、 胡萝卜 素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
番茄玉米猪肝汤的做法
[资料]猪肝200克 番茄2个 玉米一个 姜1小块 白醋1汤匙(15ml) 盐1茶匙(5克) 淀粉1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 清水800毫升 香油1/4茶匙(1ml)
步骤：
Step1:用刀切去猪肝外表的筋膜，洗净后切成薄片。取一个大碗，倒入白醋和清水搅匀后，放入切好的猪肝片，浸泡20分钟。
Step2:20分钟后，将浸泡猪肝的水倒掉，并用清水冲洗猪肝2次，沥干。放入碗中调入料酒，1/2茶匙盐和淀粉抓拌平均，并腌制10分钟。
Step3:把番茄洗净，切成5厘米大小的块。姜去皮切丝。玉米洗净后，改刀切成大块。
Step4:锅中放入玉米，姜丝，清水和一半量的番茄块，大火煮开后转小火煮10分钟。此时倒入残余的一半番茄块，调入残余的1/2茶匙的盐。搅匀后改成大火，滑入猪肝煮沸，大概1分钟后至猪肝变色即可关火。淋入香油搅匀。
菠菜猪肝汤的做法：
[资料]菠菜125克，猪肝125克，调料：猪油10克，姜5克，大葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，味精1克
步骤：
Step1:将菠菜择洗洁净;
Step2:洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段;
Step3:将鲜猪肝洗净，切成薄片;
Step4:猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;
Step5:葱姜洗净，葱切段，姜拍破;
Step6:沸汤中添加洗净拍破的 生姜 、葱段、熟猪油等，同煮;
Step7:煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
猪肝汤的做法猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜、磷，它是造血无法缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，无利于儿童的智力发育和身材发育。猪肝中含有丰盛的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消弭眼科病症。 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰盛维生素 C、 胡萝卜 素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
番茄玉米猪肝汤的做法
[资料]猪肝200克 番茄2个 玉米一个 姜1小块 白醋1汤匙(15ml) 盐1茶匙(5克) 淀粉1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 清水800毫升 香油1/4茶匙(1ml)
步骤：
1)用刀切去猪肝外表的筋膜，洗净后切成薄片。取一个大碗，倒入白醋和清水搅匀后，放入切好的猪肝片，浸泡20分钟。
2)20分钟后，将浸泡猪肝的水倒掉，并用清水冲洗猪肝2次，沥干。放入碗中调入料酒，1/2茶匙盐和淀粉抓拌平均，并腌制10分钟。
3)把番茄洗净，切成5厘米大小的块。姜去皮切丝。玉米洗净后，改刀切成大块。
4)锅中放入玉米，姜丝，清水和一半量的番茄块，大火煮开后转小火煮10分钟。此时倒入残余的一半番茄块，调入残余的1/2茶匙的盐。搅匀后改成大火，滑入猪肝煮沸，大概1分钟后至猪肝变色即可关火。淋入香油搅匀。
菠菜猪肝汤的做法：
[资料]菠菜125克，猪肝125克，调料：猪油10克，姜5克，大葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，味精1克
步骤：
1.将菠菜择洗洁净;
2.洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段;
3.将鲜猪肝洗净，切成薄片;
4.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;
5.葱姜洗净，葱切段，姜拍破;
6.将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;
7.沸汤中添加洗净拍破的 生姜 、葱段、熟猪油等，同煮;
8.煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
猪肝的营养价值肝脏是生物体内贮存养料和解毒的关键器官，含有丰盛的营养物质，具备营养保健配置，是最理想的补血佳品之一。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都集汇集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。
猪肝的营养价值：
1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，而后放在水中浸泡30分钟;
2. 烹调期间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝齐全变成灰褐色，看不到血丝才好;
3. 治疗贫血配菠菜最好;
4. 猪肝常有一种不凡的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，而后剥去薄皮，放入盘中，加放过量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可肃清;
5. 猪肝要现切现做,新颖的猪肝切后搁置期间一长胆汁会流出,不只损失营养,而且炒熟后有许多颗粒凝固在猪肝上,影响外观和品质，所以猪肝切片后应迅速经常使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅.
猪肝的食疗效用：
猪肝味甘、苦，性温，归肝经;
有补肝、明目、养血的效用;
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝的留意事项：猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
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