大豆的含意包含黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史，来源于中国南边地域。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新颖连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;极小粒：百粒重6克以下。
毛豆即俗称的大豆、黄豆，为蝶形花科植物大豆的种子，一年生木本农作物、高30～90厘米、茎细弱、方菱形;荚果矩形、扁平形、长5～6厘米、下垂、荚上密生黄色修长硬毛;种子2～4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8～1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或许紫彩色。秋季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，豆荚嫩绿色，青翠可恶。毛豆老熟后就是咱们相熟的黄豆。豆科植物动物学分类为：植物界，种子植物门，双子叶植物纲， 蔷薇 目种类极广，约690属，17600余种。毛豆、黄豆都是大豆，是豆科植物中的大豆属，归属于真核域、 被子 植物门、双子叶植物。
凉拌毛豆的做法食材主料：毛豆过量。调料：食盐过量，醋过量，葱过量，姜过量，蒜过量，八角2个，花椒过量，桂皮1小片，干辣椒过量，生抽过量，香叶3片，白糖少许，辣椒油过量，芝麻油过量。做法2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，参与精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可3.预备好减少冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用4.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油;将滚油“冲”入调味碗中激出香味，参与过量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上 桌 食用
原料新颖毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另预备凉开水一大杯.做法用剪子减去两端的角，这样做一是繁难进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，微微一咬，豆米就脱壳而出了。2. 毛豆，八角，过量盐倒进锅里，加水煮，水量最最少应该没过毛豆。 我煮的时刻还加了1小勺油，觉得这样煮进去的菜色彩美丽一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。3.煮毛豆的时刻，咱们来预备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌平均，倒在煮过的毛豆上。4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎(间接就剪在锅里，省获取处乱蹦)，开小火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。5. 连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌平均即可。
凉拌毛豆的营养价值新颖连荚的黄豆，约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时刻，来上一盘毛豆，喝上一点 啤酒 ，其滋味特意好，毛豆纤维含量丰盛，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之有愧的第一名 。营养亮点：毛豆既富含植物性蛋白质，又有十分高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特意丰盛，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，关于包全心脑血管和管理血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防由于少量出汗和食欲不振形成营养不良、体能高涨、容易中暑等状况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而不时被人们所以为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。筛选妙招：剥壳后，假设豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩;假设曾经变黑，就说明老了。介绍食谱：毛豆笋丁炒鸡丁。毛豆带壳，加大批盐和刚没过毛豆的水，煮沸8—10分钟，取出豆子备用;或剥好去壳的毛豆煮8成熟也可。市售煮过的袋装春笋切丁。鸡胸肉切丁，用很大批 料酒 和姜汁抓一下。调料不能多，防止夺了毛豆的幽香气息。锅中放油，加大批小 茴香 粉和葱花，而后参与鸡丁翻炒，快熟时参与毛豆和笋丁，加大批盐翻匀，用水淀粉勾大批芡汁，即可食用。
凉拌毛豆的多少钱山东临沂市毛豆多少钱行情1.1元/斤 山东济宁市金乡毛豆多少钱行情2.2元/斤 山东菏泽毛豆多少钱行情1.7元/斤 河南焦作市毛豆多少钱行情2.3元/斤 聊市区东昌府毛豆多少钱行情1.2元/斤 锦州市黑山毛豆多少钱行情2元/斤 濮阳市南乐毛豆多少钱行情 1元/斤 山东潍坊市毛豆多少钱行情 2.2~2.5元/斤 聊市区莘县毛豆多少钱行情 2元/斤
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育无法缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平3. 毛豆中含有丰盛的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以协助补偿因出汗过多而造成的钾散失，因此缓解由于钾的散失而惹起的疲惫有力和食欲降低。5. 毛豆中的铁易于排汇，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量配置性成分黄酮类化合物，特意是大豆异黄酮，被称为自然植物雌激素，在人体内具备雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质蓬松6. 毛豆中含有能肃清血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的效用。毛豆营养丰盛平衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性坚持苗条身体作用清楚;对瘦削、高血脂、动脉粥样软化、冠心病等疾病有预防和辅佐治疗的作用。
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