美味的鳗鱼|
说起鳗鱼，你首先想到的是什么？
置信大少数人的第一反响就是日料店里美味的鳗鱼饭和蒲烧，还有豉油盘龙鳗、鳗鱼炖汤等名菜。
但你能否知道，滋味鲜美、营养丰盛、经常出如今餐桌上的鳗鱼，如今却面临着灭绝的危机？
餐厅水族馆里的鳗鱼| 照片：鸡冠蛇
河鳗是谁？
咱们常吃的鳗鱼是“河鳗”，普通指按蚊科、按蚊亚目、按蚊科、鳗属的成员。 环球上有鳗鱼19种，宽泛散布于除东太平洋和南大东洋沿岸以外的环球各地。 热带、亚热带和温带水域。
鳗鱼的身材修长，呈蛇状，呈圆柱形，后侧扁平，背鳍和臀鳍修长，与尾鳍愈合，腹鳍退步。
它们青睐生活在河流、湖泊、沼泽、山涧的 海水 中，也进入河口的海水中。 鳗鱼的皮肤外表袒露无鳞，笼罩着一层稀薄的粘液，皮下密集的毛细血管让它们可以直接呼吸空气中的氧气，所以持久退出水面也不会死亡。
葡萄牙阿尔科泽洛里贝拉斯德盖亚环境教育核心的欧洲鳗鱼。
幼鳗依托这种本事爬上高高的水坝，而成年鳗鱼也能在夜间退出水面，爬到湿润的低空上，像陆地上的蛇一样匍匐捕食。
鳗鱼有小而尖利的牙齿。 它们是肉食性鱼类。 它们关键以其余鱼类（包含鱼卵和鱼苗）、甲壳类生物和水生昆虫为食。 他们还清算水中的生物尸体。
鳗鱼的视力很差，关键依托敏锐的嗅觉在水中寻觅食物。 当它们捕捉到不可一口吞下的大型猎物或吃掉大型生物的尸体时，它们会紧紧地咬住食物，并应用灵敏的身材和尾巴的力气来寻觅食物。 水流高速旋转，像鳄鱼一样应用“死亡翻腾”将食物撕碎，而后吞咽下去。
鳗鱼的存在不只可以管理鱼类等其余水活泼物的数量，还可以清算水中的生物尸体。 它在水底泥浆和缝隙中钻洞取食的习性也无利于水体的物质循环，这关于海水生态十分关键。 系统的生态平衡具备关键意义。
手绘海水鳗| 阿拉米
为什么隐没了？
那么为什么某些种类的鳗鱼濒临灭绝呢？
这与鳗鱼的生活习性是分不开的：鳗鱼在海水中生活了几年甚至几十年后，就会逆流而下进入大海（称为海洄游），短途跋涉抵达其固定的 繁衍 地，世代相传。
例如，日本鳗鱼（即咱们身边最经常出现、最常吃的鳗鱼）会沿着北赤道寒盛行驶数千公里，抵达菲律宾北部马里纳亚群岛左近的 深海 产卵繁衍。而欧洲鳗鱼则将游历6500公里，在大东洋的马尾藻海启动繁衍。
看起来很酷的电鳗实践上并不是鳗鱼。 它们与鲤鱼和鲶鱼的相关更为亲密。
鳗鱼永世只繁衍一次性，成年鳗鱼夫妇在实现卵子受精上班后会迅速平安死亡，灵魂回归深海。
在成长环节中，从鱼卵孵化进去的鳗鱼幼虫教训了一系列相似于蝌蚪发育成青蛙的变态：
刚出世的幼鳗被称为柳鳗。 此时，他们的身材就似乎一片小柳叶一样被压扁了。 整个身材都是透明的，脊椎和内脏都明晰可见。
柳鳗的肌肉组织很少，血液中不足红细胞。 它们以深海内表掉落的生物残骸构成的无机碎片（理论称为海雪）为食。 通过一段期间的成长发育，它们长成身材与成体鳗鱼相似，但体色仍呈玻璃状（或鳗线状）半透明状。 此时，鳗鱼幼体曾经抵达河口，预备进入海水生活。
玻璃鳗进入海水后，随着年龄和体型的增长，背部体色逐突变深，腹部变成浅黄色，称为黄鳗。
透明的针状玻璃鳗从公海长距离迁移数月后，在夏季涌入河口。
当黄鳝回到深海产卵场启动永世中惟一的生殖优惠时，它也会教训永世中最后一次性变态：此时，黄鳝的身材色彩变为银灰色，体色也随之变动。眼睛变大，可以在光明的深海中看清周围的环境，鳍变得愈加兴旺，性腺开局成熟，雌鳗意外鼓起的腹部充溢了成熟的卵。 这个阶段被称为银鳗。
正是由于鳗鱼不凡的养殖习性，咱们不可像人工养殖鲫鱼、鲤鱼、四大科鲤那样，在鱼塘或水池中大规模人工养殖鳗鱼。
咱们买的、吃的养殖鳗鱼都是养殖场用河口捕捉的银鳗人工饲养的。 换句话说，它们都是直接来自家养种群。
但是，鳗鱼在迁移入海的环节中齐全中止进食，体内会积攒少量的脂肪，使其肉质十分鲜美，肥而不腻，齿颊留香； 也正是由于如此，鳗鱼一族才被杀掉。
鳗鱼走私车泄密。 盲鳗的粘液实践上并不是粘液，它更像是由细丝制成的凝胶。
环球各地的鳗鱼都面临风险
由于人类长期无节制地大规模捕捞家养鳗鱼（包含幼鳗），加下水利工程、水质污染、河流软化等，对其赖以生活的栖身地和气象形成了破坏。变动惹起了幼鳗的变态。 的负面影响...
目前市场上最经常出现的日本鳗鱼已成为濒临灭绝的物种。
关于欧洲鳗鱼和美洲鳗鱼来说，状况更糟，它们如今是极度濒危物种，距离野外灭绝只要一步之遥。
花鳗，因其体型渺小而被称为“鳗鱼之王”、“鲈鳗”，由于散布宽泛生活网信息，目前谢环球范围内种群数量良好，但我国度养种群却面临风险，已被列入名单。为国度二级包全生物。。
这种曾经在餐桌上很经常出现的美食，如今却由于咱们的人为起因而濒临灭绝。
欧洲鳗鱼在朝外濒临灭绝，水污染（包含合法药物）是疑问的一局部。
如何挽救鳗鱼？
为了让咱们的子孙后辈吃到这道美味，环球上上述濒危鳗鱼种群散布的国度都采取了不同的政策和措施来包全家养鳗鱼资源：
我国（包含台湾省）法律对捕捞鳗鱼苗的节令、水域、捕捞量、用网等都有严厉的规则。 任何合法偷猎鳗鱼苗的行为都将遭到法律的严惩。
鳗鱼其实是一种顺应性强、繁衍力强的鱼类。 宿愿在相关政策的严厉管控下，这些游走于江海之间的精灵能够再次兴盛繁衍。 可以在书本上读到的传说。
