近日，必胜客宣布国际3000家门店在秦皇岛开店，这是该品牌在华33年开展的关键里程碑。 这个西式休闲 餐饮 品牌于1990年代初进入中国，抓住时代红利，成功成功规模化扩张。 历经市场风风雨雨，仍能披荆斩棘，继续坚持市场份额第一，到达3000家门店的规模。
领跑市场33年，必胜客是如何炼就坚韧与耐力的？
披萨市场的“常青树”作为中国西式休闲餐饮市场的指导者和披萨专家，必胜客不只在很大水平上树立了消费者对披萨的认知，而且还牢牢坐稳了披萨市场第一的宝座。全年都有披萨市场。 据弗若斯特沙利文钻研报告显示，2022年，中国以披萨为主的西式餐饮市场规模约为375亿，近三年复合增长率约为11%。 按总营收计算，2022年必胜客的市场份额约为35%，遥遥上游第二名近30个百分点。
从门店扩张速度来看生存网信息，必胜客这两年也显著放慢。 百胜中国财报显示，2016年至2019年，必胜客净新开门店数量从178家降低至41家。在成功展开门务复兴措施后，公司新开门店数量在2020年开局复原增长。三-疫情应战继续扩展，2022年净增门店313家，创历史新高。 同时，新店投资回收期从平均4年左右缩短至3年左右。
必胜客2023年第一季度的业绩也展现了该品牌弱小的复苏才干。 一季度必胜客净增门店80家，系统开售额同比增长17%，同店开售额同比增长7%，营业利润同比增长85% -年。
持重“短跑”的四大关键战略
笔者发现，在中国宏大的餐饮行业中，领有数千家门店的西式休闲餐饮连锁品牌比比皆是。 这不只是由于少量休闲餐饮连锁品牌对投资和经营有更高的要求，也由于消费者对休闲餐饮的需求比其余方式的餐饮愈加多样化。 关于必胜客这样教训了多个周期的品牌来说，更须要在掌握趋向的同时不时夯实基本面，锻造业务的韧性。 联合母公司百胜中国的财务报告以及必胜客近年来的各项动作，笔者总结出四大关键战略。
一、不时翻新菜品，坚持美味匠心
近年来，显而易见的是，原来的“披萨专家”放慢了品类翻新的步调。 他们在坚持“大单品”披萨的翻新速度的同时，也在牛排、零食、甜品等方面频频发力。
必胜客不时坚持产品翻新。 近年来，菜单每年更新一到两次，以满足不同消费者的口味和需求。 必胜客在披萨这一超级单品上，着力“重塑价值”。 一方面，不时开发适宜年轻人口味的披萨，并开发多种蛋糕底料和馅料。 经过不同渠道的大数据剖析，活期了解行业消费趋向，联合消费者喜好不时迭代翻新。 引领西式休闲餐饮行业原资料及食品理念的开展。 原资料方面，品牌推出了和牛披萨和猫山王榴莲披萨。
必胜客新菜单照片
必胜客的新菜单也秉承“丰盛、勤俭、休闲”的迭代翻新战略。 上流线新品敌对价线新品同步推出。 此外，经过“尖叫星期三”、“披萨买一送一”等丰盛翻新的促销优惠，不时为消费者带来高性价比。
二、翻新门店形式，优化资产组合
作为一个教训了33年风风雨雨的“老品牌”，不只在菜品上须要与时俱进，在店面设计、店面设计上也须要不时掌握时代潮流。模型。
随着新消费个体的崛起和美妆经济的蓬勃开展，为了抓住中国新一代年轻人和年轻家庭个体，必胜客不时更新优化餐厅设计，以多元化消费场景为登程点点，服务消费者打造“餐饮+生存+社交”一体化的餐饮空间。 近三年来，他们陆续推出了《花逃》、《都市邂逅》、《星厨的约会》、《都市说话画廊》、《生机汇集场》、《暖和的心》、《 《街角拾光》等。 餐厅设计样机。
必胜客餐厅照片
此外，必胜客经过洞察当代年轻人的喜好，设计了多款主题餐厅，如针对游戏玩家的原神主题店、针对宠物的萌宠主题店等。 灯光主题餐厅等，不时为消费者带来新颖幽默的用餐体验。
同时，为了进一步提高门店经营效率、缩小资本支出，必胜客近年来还努力翻新门店形式，包含小型店和卫星店。 公司治理层示意，各种翻新的门店形式可以让必胜客愈加灵敏、高效地拓展门店，也可以参与外卖笼罩范围，助力外卖业务的极速开展。
三、发展翻新业务，进入新赛道
面对疫情，低劣品牌除了极速反响，还须要及时捕捉市场意向，以“转危为安”。2020年疫情迸发后不久，由于囤货兴起，必胜客趁势进军熟食赛道，经过外卖、外送等方式试点“在家吃大餐”的新批发场景。取出。“肉片”新颖牛排，以及“100%杜兰小麦出口面食”等高质量、高性价比的产品。 他们基本上再现了餐厅的滋味。 它们只有解冻并在烤箱中烘烤或平底锅煎甚至微波炉加热，就可以间接从烤箱中食用。
随着业务的不时深化和拓展，必胜客的业务迅速增长。 菜肴的不时翻新和渠道树立的逐渐优化成为开展重点。 当初，必胜客新批发“Pizza Hut Best”携手法国星级厨师，进一步拓展产品线，涵盖肋眼牛排等高蛋白肥壮肉类、优质面条、米饭等一系列产品，还有美味的小吃。 提供安保、美味、好用的处置打算，厨房菜鸟在家也能轻松做出高质量中餐。
必胜客新批发产品
渠道方面，除了自有App、小程序外，京东、抖音等平台也推出了新批发业务。 疫情时期，他们成功积攒私域流量，申请“企业微信社区团购小程序”，已经常使用的企业微信群获取有效盘活和变革，智能拆分为更多社区团购群。
四、科技赋能经营，激起品牌生机
随着数字经济的开展和年轻消费者越来越习气“一切需求都在手机上处置”，餐饮品牌须要驳回愈加数字化、矫捷化、共性化的方式与顾客互动，以优化消费体验和体验。允许门店扩张。
在科技驱动下，必胜客在数字时代锋芒毕露，在推进新产品研发、营销决策、品牌更新等方面更有针对性，成为激起品牌生机的有力工具。
在餐厅方面，必胜客踊跃探求科技驱动，打造数字化、智能化、智能化的智慧餐厅，应用智能技术优化餐厅全体质量治理和效率，为消费者提供更忧心的美食和方便的服务。 往年，必胜客在全国门店推出了i-。 作为餐厅的后盾治理大脑，应用人工智能、物联网等高科技技术协助一线经营，片面治理食品安保和产质量量，提高消费效率。
必胜客 i- 识别和产品治理
在消费者端，必胜客围绕超级APP树立了成熟的数字生态系统，进一步增强了品牌与消费者之间的咨询。 截至2023年第一季度，必胜客的数字订单增长迅速，占公司开售额的比例从2019年的31%增至约91%，会员数量较2019年底简直翻倍，到达超越1.35亿人。 得益于弱小的数字化基础设备，必胜客的非餐饮业务也产生了较大幅度的增长，从2019年的30%左右增长到2022年的50%以上。
此外，必胜客还努力于为消费者提供愈加直观、互动的数字体验。 必胜客APP的点餐界面允许多种蛋糕底料的可视化展现以及口味的自在搭配选用。 愈加忧心、忧心。
往年以来，随着扩经济、促消费等措施频频发力，餐饮业再次迎来新的开展机会。 作为西式休闲餐饮领军品牌，打破3000家门店这一里程碑，不只象征着门店规模上游，更象征着松软的消费基础。 未来，必胜客将继续以优质美味的产品、高性价比的选用和不时更新的消费体验，继续为消费者发明价值，引领行业高质量开展。
