中国网财经7月18日讯（记者贾玉静）当疫情阴郁逐渐散去，常年压制的 餐饮 消费需求正在极速复原。 连锁品牌在踊跃拓展 门店 的同时，也试图经过形式翻新寻觅与年轻人的文明共鸣。。
日前，中国网财经记者从九毛九个人（09922.HK）得知，旗下品牌“台儿酸菜鱼（下称‘台儿’）”和“重庆 火锅 厂（下称‘郡县’）火锅')'正在路上。 减速扩张，其中，泰尔将下沉至低线市区，方案门店从500家扩张至1000家； 牛火锅将重点在一二线市区拓展门店。 与此同时，九毛九也在不时调整多品牌运营形式，全方位优化更新产品、服务、 供应 链，迎合年轻人的消费偏好。
作为一家以中式餐饮连锁运营为外围的餐饮个人，九毛九履行多品牌战略。“大厨”、“莱漂亮辣椒烤鱼”等五个不同细分畛域的中国餐饮品牌。 随着餐饮行业减速复苏、生机不时激起，个人围绕餐饮习气细分、疫情带来的行业重组、消费个体变动、区域市场特点等踊跃展开创新革新。
以“胡火锅”为例。 作为九毛九2020年创立的火锅品牌，辅导火锅仰仗低劣的餐饮基因和“简化的SKU+高规范的门店运营+年轻化的品牌态度”，在短短三年的期间里在火锅市场站稳了脚跟。 在赛道拥堵的瞬间，迸收回圈子。 谈起它的受欢迎水平，牛火锅担任人刘玉雄举了一个例子，“两个月前，梅林天地新店开店时，排队人数到达7700人，打破了单日4800人的纪录。去年是一家牛火锅店。 取号记载”。
与传统火锅品牌不同，顾问火锅借鉴立之初就将“快乐”定义为品牌理念，瞄准年轻顾客，为他们营建“欢聚的好受气氛”。 为此，牛火锅不只一改以往餐厅员工的规范着装，还定制了共性化的潮酷装。 还训练员工轻易跳舞，为品牌贴上“好吃、难看、好玩”的文明标签。 而其贪心、时兴、潮流的品牌定位继续吸引年轻人前来打卡求新。 依据公司最新财报数据，2022年，牛火锅将从9家门店扩张至27家门店，营收将增长298%至2.59亿元。 对此，九毛九董事长管一红曾示意，“数算火锅将是公司继泰尔第二条增长曲线之后的第三条增长曲线。”
除了火锅之外，九毛九还在2021年创立了另一个新品牌——来漂亮藤椒烤鱼。 据该品牌担任人徐宜伦引见，赖漂亮的藤椒烤鱼也是一个寻觅市场空缺的案例。“在烤鱼赛道上，同行大多驳回冰鲜鱼作为原料，但咱们承诺只用活鱼。由于活鱼有无可比拟的新颖度和嫩度，而咱们只卖一种鱼，就是咱们自己的鱼。”鱼塘。养殖金枪鱼。” 用徐一伦的话说，金枪鱼是长江四大美食之一。 它的刺和肉很少，脂肪含量丰盛。 是最适宜烧烤的鱼。
徐一伦以为，坚持做一条活鱼是一件艰巨但正确的事件。“首先是养殖难度大，金枪鱼的饲料有迷信的营养配比，比如蛋白质的比例会比拟高；其次是运输艰巨，必定保障氧气供应运输环节中对鱼池的影响，同时不时更新卸料设备，让鱼遭到起码的安稳；三是存储鱼缸很难坚持新颖，水温设置商店鱼缸应该与鱼池相似，鱼缸的结构设计、照明设计、含氧量都要保障鱼的新颖度。”
“可以说，赖漂亮的烤鱼把一切的老本都放在了鱼身上。” 徐一伦示意，假设口味微格调可以复制，那么从自身培养到全链条保鲜的供应链长处关于外界来说是难以跨越的阻碍。 目前，成立两年的莱漂亮依然选用不做适度营销，不时在不时完善产品，期待着用产品赢得好评。“当产品经过市场验证，到达市场溢出，也就是回购突出、以旧换新的时刻，咱们就会开局大规模扩张。”
除了开拓新赛道等“大翻新”，九毛九还依托各个角落的“小翻新”来优化顾客的就餐体验。 比如，疫情初期，店内堂食遭到限度，泰尔及时开设外卖，满足消费者的就餐需求。 当初，观众曾经构成了点外卖的消费习气。 再加上泰二的质量保障，外卖曾经成为泰二店支出的关键组成局部。 不只如此，太二还一改以往“四人以上不应酬”的店规，在一些下沉市场安顿了六人桌。 对此，泰尔品牌担任人解释，这关键是针对低线市区客群结构差异的调整，也是餐饮品牌在不同开展阶段采取的不同战略。
“三四线市区的结婚生养年龄在25岁左右，比一线市区要早，这象征着他们也是年轻人，但三四线市区的顾客带着孩子一同去，同时沉氏市场越低，家庭消费和团聚消费的比例会更高，对座位数量的需要也会更多，因此，太二酸菜鱼调整了战略期间并提供了一张六人桌。” 该担任人进一步指出，除了餐厅规则外生存网信息，泰尔还会依据区域市场的口味和习气调整菜品，比如针对四川、重庆或贵州等地域，顺应外地口味的设计；比如北边顾客的用餐需求想要肉多、份量大，所以太二也对菜单做了必定的调整；此外，太二还推出了“新川菜”的概念，提供了除了主打产品酸菜鱼外，还有必定数量的翻新川菜供顾客选用，保障每月都有新菜品。
图为位于河源农高区外围区的泰尔工厂化循环水养殖名目。 一期工程总投资1亿元。 现已建成水循环系统35套，养殖池390个，可成功年产成品鱼元。 万斤，产值约6200万元
值得一提的是，敢于破局、开拓翻新的面前，也离不开个人总部在供应链方面的投入和允许。 九毛九担任人引见，截至目前，个人的供应链基础设备树立曾经十分完善，并继续促成对子品牌的价值溢出。 依据公司2022年财报披露，报告期内个人继续强化供应链及撑持才干。2020年，九毛九个人在佛山中央厨房左近租用了一个新仓库，以接收原来寄存在佛山中央厨房内的原有仓库。 此举腾出了仓库空间，让个人能够装置额外设备，并将仓库改形成食品加工中心，以扩展消费线、提高产能并增强供应链才干。
同时，九毛九还在华南、华北地域树立新的供应链中心，在西南地域树立火锅基地、复合调味料消费工厂和中央厨房，并初步设想在华东地域树立另一个供应链中心。中国中央厨房. 个人担任人示意，九毛九将秉承对产品和服务极致的坚持，多年来在餐饮行业深耕构成的供应链长处，继续打造年轻人喜欢的餐饮体验，不时奉献力气。促成其关键品牌的开展。
