炸鱼的做法大全

炸鱼是很美味的家常美食，用面糊将鱼所有包裹起来，放在油锅中炸至金黄酥脆，出锅晾一会即可食用，咬上一口香酥满口，且鱼肉的营养价值也是无法小觑的。好友们想知道炸鱼怎样做及炸鱼的做法吗？上方就为大家引见炸鱼的做法大全，宿愿大家青睐。

炸鱼的做法1

做法一

资料

自发面粉酌量而定，小长条半斤，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶。

做法

1、将鱼清算好，而后再荡涤洁净，预备过量的五香粉、料酒、盐和大葱粒，将清算好的鱼与其一同放在一洁净的容器中，而后将它们搅拌平均，腌30分钟。（咸度保管2分，最后要撒椒盐粉）。

2、将面粉和过量的清水一同混分解面糊。将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。

3、油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。

4、等油温凉下再次开火热油，启动第二次油炸。通过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆。摆盘的时刻要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。

做法二

资料

小鱼，鸡蛋一个，面粉过量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水大批。

做法

1、小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

2、调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

3、倒入面粉，兑大批的清水搅匀。

4、面糊的稠度以能平均裹住鱼身为宜。

5、把小鱼放进面糊中，并让其两面所有裹上方糊。

6、起油锅，开大火，油热（悄然冒蓝yan时）下裹好面糊的小鱼。

7、第一面面糊凝结后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热平均，大概再炸六、七钟的样子就可以出锅了。

小窍门

鱼头和鱼尾特意酥，咬上一口，又香又酥，美味。

做法三

资料

罗非鱼1条，盐过量，玫瑰露酒过量，鱼露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙。

做法

1、罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟。

2、在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁。

3、把鱼下油锅炸熟后，蘸2吃即可。

特点

鱼炸后凉了也雷同美味。

烹饪心得

炸鱼前宜把鱼身擦干，让鱼炸后更为外焦里嫩。

做法四

资料

中小条的鱼6条，姜丝少许，洋葱1/4个，干红辣椒少许。

调料

生抽，醋，糖，盐，料酒，味淋，生粉。

做法

1、小鱼用少许盐，姜丝，料酒擦一下，搁置20分钟，洋葱切丝。

2、搁置的同时做调味汁，生抽2大勺，醋2大勺，味淋2大勺，料酒1大勺，糖1大勺放小锅里烧开后关火。而后把洋葱丝放入就可以了。

3、小鱼外表沾一些生粉，放油锅里小火炸到外表金黄，捞出后吸去多余油份。

4、而后把鱼浸到刚才调好的.汁里，在放入少许干红辣椒碎，浸20分钟就可以了。

做法五

主料

过量的精盐约2克，净鱼肉150克，葱末，姜末各15克，绍酒10毫升，味精，香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。

做法

1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，添加葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好。

2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水过量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊动员时，下入大批碱，再放入花生油搅匀。

3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。

做法六

资料

3—4两大的鲫鱼5—6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜。

做法

1、将鲫鱼开膛洗净后从两边离开两半。

2、放入容器内添加盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。

3、锅内倒入植物油大火加热至冒yan。

4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。留意小锅油少点，一次性放入2—3片，转小火缓缓炸。

5、炸至金黄色后出锅，不用放纵何辅料就很好吃了。

做法七

主料

大黄鱼500克，小麦面粉150克，发酵粉4克。

调料

猪油75克，姜3克，盐3克，味精2克，料酒2克，白砂糖3克。

做法

1、黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右。

2、面粉分几次添加温水（约200克），调成糊后再加发酵粉和谐，待发酵起泡后，拌入腌好的鱼条。

3、炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼公约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成。

炸鱼的做法2

一、油炸鱼的做法

资料

主料

500g老板鱼

过量偏口鱼

配料

过量油

过量盐

过量醋

做法

1、把老板鱼洗净切开，把内脏掏洁净，用盐，醋把它腌一下，控干水分

2、把偏口鱼洗净去肚里，用盐腌好

3、裹上干粉进油锅

4、实现，装盘

二、烩炸鱼块的'做法

1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾洁净，切成大一点的鱼块

2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个早晨

3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温过去后复炸一次性

4.再预备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块

5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块

6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右

7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片

8.大火炒至断生即可

三、油炸鱼块

1.将鱼洗净控水，斩成大块。

2.葱姜切末。

3.鱼块里放入盐、葱姜末、酱油、料酒、五香粉拌匀，腌制一小时。

4.面粉里放入葱姜末、五香粉和少许的盐，添加清水搅拌成稀面糊。

5.将鱼块一一放入面糊中，裹平均。

6.下入油锅中炸制。

7.炸到外皮金黄，鱼肉8分熟捞出，等油温再次升高后，下入鱼块复炸到齐全成熟即可捞出装盘。