怎样腌制咸鱼好吃
吃咸鱼时，做法最好决定炖和煲的方法。上方是小编整顿的腌制咸鱼的方法，宿愿对你有协助!
腌制咸鱼做法：
1、买一条你青睐的，大小适中的青鱼或许海鳗;
2、从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除;
3、不要用水洗，而应该用一块洁净的抹布，一点点地檫洁净鱼体内积血和彩色内膜，显露鲜嫩的鱼肉;
4、用细盐或许自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟)，抹在鱼肉上，要平均，鱼皮上不要抹;
5、抹好盐后，用高粱酒悄然点撒在抹过盐的鱼肉上，坚持应有的香醇味;
6、放在陶盆，瓷坛，或许面盆里，上方盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，坚持压一星期左右;
7、最后把曾经腌制好一周的鱼拿进去，用竹片撑开抹盐的一面，用比拟结实的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃;
8、食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭团聚，那种香醇的咀嚼，严密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，好友垂涎三尺。还等什么，马上执行吧，美味的食品那有不动心的。
腌制咸鱼食用留意事项：
很多家庭都青睐腌制食品。通过盐和其余辅料腌制而成的咸鱼、咸肉等，其蛋白质在腌制环节中变成了美味的氨基酸，食之开胃，而且营养价值并不比新颖的差。但食用不当，亦可给人体带来危害，所以必定食之得法。
腌必透方出味
腌制品应腌透后再食用，腌透除了盐料短缺，还要坚持必定的期间，如腌菜要在10天以上，腌鱼、腌肉、腌蛋要在20天以上，期间不宜过长，以防蜕变。这样的腌制品岂但味美，还能缩小亚硝酸盐的含量。
洗必净再加工
一切腌制品，尤其是咸鱼、咸肉、咸菜，食用前必定通过浸泡，可用热开水浸泡10分钟，而后再用自来水冲洗洁净后，方可启动加工。若用凉水浸泡最好不要超越12小时，免得发生过量的亚硝酸盐。
烹加料要切当
咸鱼、咸肉是嗜盐菌良好的造就基，此种菌含有与肠毒素相似的毒素，一次性吃进少量的嗜盐菌，能破坏肠黏膜，形成胃肠配置紊乱，但只需通过高温l5分钟以后，蒸熟烧透即可防止。
此外，腌制食品含有微量的亚硝胺，经油煎炸后可以转化为致癌的亚硝酸盐吡咯烷，故不宜煎炸食用。烹调时如添加过量的大蒜、洋葱、生姜等调料，可以起到克服亚硝基和亚硝酸盐的构成。
荤素配食过量
常年食用腌制食品，人体内的亚硝酸会与胺类分解亚硝胺。假设与蔬菜和水果搭配食用，水果中含有丰盛的维生素C，具备极强的恢复性，就可以降落有毒物亚硝胺的含量。
