肉末茄子做法

夏天来了，市场上各种各样的蔬菜瓜果争相抚慰着食客们的食欲，不知道你能否留意到这么个身穿紫衣，共同而低调的身影呢?是的，它就是茄子了!后人云，民以食为天，当然也要吃得新颖，吃得考究啦。小编当天给大家带来一道美味又适宜季节的佳肴，大家连忙来学学吧!

资料：茄子;瘦肉

配料：葱;蒜;姜;油;生抽、蒜香烧烤酱(没有的可疏忽)等

详细做法：

1、 将茄子、瘦肉、姜葱等资料洗净备用;

2、 茄子不用去皮，滚刀切块，用盐腌一下，备用;

3、 将瘦肉切小块，再剁成肉末，无法过大或过小，否则会影响口感;

4、 将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝，葱切成葱花备用;

5、 将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用;

6、 放过量油，烧热炒锅，将茄子下锅炒软，盛出备用;

7、 再下油，放入姜蒜末爆香，而后把肉末放入，炒至变色;

8、 再放过量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒;

9、 将刚炒过的茄子放入，一同翻炒并炒匀，试味;

10、 将资料炒熟，撒上葱花，炒匀即可。

烹调贴士：

1、 茄子筛选色彩深，有光泽的为新颖;

2、 茄子下锅前先用盐腌一下，可去掉局部水分，煮的时刻就不会那么吸油了;

3、 蒜末要用大火爆香，小火炒不出蒜葱香，吃起来也略少一味的哦;

4、 茄子因为事前炒过，在炒好肉末后添加要留意不要再炒很久，否则就太熟，糊掉了。

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