红薯发芽了还能吃吗

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红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯滋味甘甜，营养丰盛，又易于消化，可供应少量热能，所以有的地域把它作为主食。

红薯的留意事项：

1.红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。红薯发芽了并不会发生对人体有害的物质，只需把芽摘了还是可以吃，然而曾经失去了营养价值，而且水份和营养会散失，口感也不好。

2.烂红薯 ( 带有黑斑的红薯 ) 可使人中毒，无法食用。那个是由于受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其动物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.重大的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏厥.甚至死亡。

3.红薯等根茎类蔬菜含有少量淀粉，可以加工成粉条食用，但制造环节中往往会添加明矾。若过多食用会造成铝在体内蓄积，不利肥壮。

实用人群：普通人都可食用。实用量每次1个(150克) 。

红薯的特意揭示：红薯含有“气化酶”，吃后有时会出现烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只需一次性不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可防止。

红薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“短命食品”之誉。具备抗癌、包全心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等效用。旋花科一年生植物。蔓生木本，长2米以上，平卧低空斜上。具公开块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫白色。叶互生，宽卵形，3-5掌裂。聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫白色。蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。

红薯中含有多种人体须要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克， 胡萝卜 素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量区分比大米高6倍和3倍。特意是红薯含有丰盛的赖氨酸，而大米、面粉恰好不足赖氨酸。然而很多发人却还没无看法到。吃红薯会不会使人发胖。依据迷信钻研，吃红薯是不会使人发胖的，同样红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量十分低，比普通米饭低得多，所以吃了之后不用担忧会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种相似雌性激素的物质，对包全人体皮肤，延缓苍老有必定的作用。

红薯的保健作用：

1、 红薯有抗癌作用

2、 红薯有益于心脏

3、 红薯预防肺气肿

4、 红薯有抗糖尿病作用

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