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鸡蛋 的营养成分相当丰盛。它含有蛋白质、脂肪、维生素及有机盐、酵素等。这些营养素对人体的成长发育、肥壮短命 都有很大的作用。鸡蛋的泛滥吃法中，有一道菜叫蒸鸡蛋羹，鸡蛋羹成菜色泽乳黄,坚实滑嫩,幽香滑口。它简直是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后复原中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹也是属于施展性很大的一道菜，由于自身滋味油腻，可以依据团体口味减少各种调味料或许会和一些配料蒸入其中。 上方来引见做蒸鸡蛋羹的资料和详细步骤。
蒸鸡蛋羹的资料：2个鸡蛋、约5汤匙(75ml)凉开水、1/2茶匙(3克)盐、十五粒虾米、五粒干贝、2克火腿盯、2克咸肉丁和1/4茶匙(1ml)香油。
蒸鸡蛋羹的做法：
1. 将鸡蛋敲入大碗中打散，参与虾米、干贝、火腿丁和咸肉丁，直到蛋清和蛋黄平均的混合在一同，不要有大块的凝结。
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2. 参与凉开水(不要间接加生水)，一边加，一边拌匀，而后参与盐，充沛搅匀。
3. 用漏网过滤掉气泡，或许厨房纸巾将蛋液外表的气泡吸掉，保障液体外表润滑平坦，这样整进去的鸡蛋羹，才不会有美观的蜂窝。
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4. 盖上一层 保鲜 膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
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以上是蒸鸡蛋羹的引见及详细做法，它的做法是比拟便捷的，而且美味可口。掌厨的你无妨换换口味，亲手做份蒸鸡蛋羹，缓缓品味。
蒸鸡蛋羹的技巧点击图片进入下一页>>
蒸 鸡蛋 羹是比拟容易的一道菜，然而要做好这道菜，须要知道以下一些技巧及忌讳：
1. 忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会发生小蜂窝，影响蛋羹品质，不足嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹外表润滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2. 蒸制期间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰盛，加热到85℃左右，就会逐渐凝结成块，蒸制期间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸蛋羹也不能用大火来蒸，否则温渡过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的外表会发生很多气泡、相似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
3. 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或许用盘子扣上，蒸蛋期间以熟而嫩时出锅为宜。
4. 忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长期间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，参与凉开水后再细微打散搅和即可。
5. 忌蒸前参与调味品。蛋羹若在蒸制前参与调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，参与少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
以上的内容，你都把握了吗?宿愿你在蒸鸡蛋羹的同时，必定要多加留意，这样能力做出愈加美味的鸡蛋羹。
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