鱼香茄子的做法大全 鱼香茄子的做法

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美味的鱼香茄子的重要成分是茄子，那么它的营养价值有以下几点：

1、茄子的营养丰盛，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、减低胆固醇，防癌治疗癌症的作用。巴西迷信家在试验中发现，吃茄子前人体内的胆固醇含量能降低10%。美公营养学家在引见降低胆固醇的蔬菜时，也把茄子排在首位。日本迷信家钻研证明，茄子有提高免疫系统配置的作用，还具备预防癌症的效用。印度药物学家从茄属植物中研制出一种无毒药物，对治疗胃癌、唇癌、颧部癌和子宫颈癌曾经收到成果。

3、包全心血管、抗坏血酸。茄子含丰盛的维生素P，这种物质能增强者体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及浸透性，防止微血管分裂出血，使心血管坚持反常的配置。此外，茄子还有防治坏血病及促成伤品愈合的效用。

4、抗苍老的作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗苍老配置，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体苍老具备踊跃的意义。

5、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具备清热止血，消肿止痛的效用;可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血和衄血等疾病。

经过以上的引见，茄子既是食用菜蔬，也是保健良药。所以多吃鱼香茄子对身材是无好处的。

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鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的驰名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。鱼香茄子有多种不同制法，其中有粤菜与川菜的做法最多，其滋味鲜美，营养丰盛。上方引见鱼香茄子的制造资料及制造步骤。

制造鱼香茄子的资料: 茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎 ，蒜茸2茶匙，姜茸1茶匙，葱1棵切粒，镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙(满)，鸡粉1/2茶匙，酱油1汤匙。

制造鱼香茄子的步骤：

1.将洗净的茄子去皮切成滚刀块。

2.把切好的茄子用胶膜包好，区分放在盘子两边，用大炽热5分钟。把盘子端出，放置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

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3.预备好鱼香料，调味料及生粉水。

4.在锅内放入一些油，用大炽热2分钟。添加鱼香料，大炽热2分钟。拌入调味料及生粉水，大炽热1分钟。小心添加茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。

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以上是茄子的普通加热法，还有一种是烤盘法，详细步骤是大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大炽热2分钟。拨茄子向盘之周围，两边留空位，倒人生粉水，搅拌后大炽热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。

鱼香茄子的做法很多，可以依据自己的喜好，选用调料，做出最适宜自己的口味。

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