凉菜做法大全

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凉菜有很多种，上方引见几种比拟广泛也比拟受人们喜欢的凉菜的做法：

第一， 凉拌青瓜的做法：

原资料：青瓜两根、蒜末 过量 、 两小勺、糖两大勺 、抽5克 、江香醋 30克 、油 20克 、精、胡椒粉 过量 、椒酱少许

做法步骤：

将黄瓜去皮洗净，而后切成小条， 大蒜 切末。

将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，添加两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟。

看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再添加两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉过量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。

第二， 凉拌土豆丝的做法：

原资料：土豆四个、红椒1个、青椒1个、蒜25g、花椒10g、白糖5g、盐过量、香油过量、辣椒过量

做法步骤：

1. 将土豆洗净去皮，切成薄片，而后切成细丝。

2. 将切好的土豆丝过凉水，浸泡一会。

3. 将辣椒切丝、蒜切末。

4. 捞出土豆丝再放入开水中烫20秒，而后捞出。

5. 烫好的土豆丝过凉开水，控干水分，蒜末放在焯好的土豆丝上，花椒放油锅中炸香把花椒油倒在蒜末上，放入青红椒丝、盐、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可食用。

第三， 凉拌藕片的做法：

原资料：藕一节、火腿一根 、蚝油 两勺 、葱少许 、花椒少许、盐过量、味精过量、香油过量、 米醋过量 、油过量

做法步骤：

1. 藕削皮洗洁净，切片备用，少许的葱切末备用。

2. 将藕片放入开水中汆烫，汆烫后捞出放入凉水中。

3. 锅热放油花椒，葱末同时加热至香味进去，把花椒葱捞出留油放凉。

4. 在锅内放入火腿片爆炒，再放入藕片蚝油，盐少许，米醋，鸡精，香油少许调味即可。

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