泡椒凤爪的制造方法

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当天给大家引见一个老少咸宜，既可当零食，也可当主菜的菜肴——泡椒凤爪。制造方法很便捷，上方跟着咱们来做吧!

资料：鸡爪子(重量自定)、泡椒1瓶、花椒一大勺、白醋10ml、姜片若干、味精少许。

做法：1、鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块;

2、锅中烧开水，放入鸡爪，加1大勺盐、少许料酒、花椒、八角一同煮;开后继续煮5分钟，鸡爪能用筷子刺穿即好;

3、将鸡爪捞出，荡涤一下，放入流水中冲半个小时，去除外表胶质，免得起初侵泡时混浊;

4、取适当大小的容器，倒入开水约200ml，放入花椒和泡椒先泡一会，倒入泡椒水、姜片、过量盐、味精、白醋，搅拌平均;

5、添加冲淋好的鸡爪，浸泡四五个小时即可。为使浸泡平均，两边每隔一小时翻动一下。

制造技巧：

1、 鸡爪剁成小块可节俭更多煮和浸泡入味的期间。

2、煮鸡爪的时刻, 盐过量多放一点,可让鸡爪愈添加味，煮的期间视鸡爪的大小而定,用筷子能随便穿过即可，煮的期间久了口感会不足韧性。

3、冲淋鸡爪可冲洗掉外表的胶质, 免得浸泡时混浊汤汁，冲的期间越长鸡爪越白, 成品色彩越美丽。

4、喜欢麻辣味的可用开水浸泡花椒和剁椒,不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水。

5、最后调汁的时刻, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 能力更好的入味。

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