低压锅内的沸水温度 低压锅怎样用

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低压锅又叫压力锅，它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，以共同的高温低压配置，大大缩短了做饭的期间，浪费动力;然而上班压力大的压力锅对营养的破坏也比拟大。目前有普通铝合金压力锅、不锈钢复合底铝合金压力锅、不锈钢压力锅、 电压力锅 4种。

低压锅的原理很便捷，依据水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高这个原理设计的。低压锅把水相当严密地敞开起来，水受热蒸发，发生的水蒸气不能分散到空气中，只能保管在低压锅内，就使低压锅外部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样低压锅外部就构成高温低压的环境，饭就容易很快做熟了。当然，低压锅内的压力不会没有限度，要不就成了炸弹。

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低压锅是应用高温低压的特点运作的，所以更具风险性，压力锅只要在正确经常使用的状况下才显示出它的优势，并经久耐用，经常使用普通的低压锅可依照如下方法启动，针对不同类型的低压锅(如 电压力锅 )，详细需依据对应的说明书操作。

1.清洁

每次经常使用前应将锅盖、锅身及手柄等荡涤洁净，便于合盖。未经经常使用的新锅，密封圈弹性较高，可在锅身的上、上方放大批食物油，以利于首次开合。

2.放入资料

食物和水均不得超越锅容量的五分之四，水或汤均不得少于毫升。

3.合盖

(1)合盖前应先审核排气管能否疏通，防堵罩清洁，安保阀能否完整，浮子优惠能否高低自若，并处于落下位置。

(2)将锅盖平放于锅身上固定锅身，旋转锅盖，直至上、下手柄齐全重合为止，这时正好移到上班位置，浮子阀已齐全显露。

4.加温

合盖后即可用旺火加温，待有大批蒸气从排气管冉冉排出时，将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，坚持排气至烹调终了。

5.冷却，放气

烹调终了后，可在室温下启动人造冷却，如要立刻食用，可驳回强迫冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压，冷却终了后，即可轻提出限压阀，将残余气体放掉。

6.开盖

见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证实锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法关上锅盖的，切勿强硬开盖。运行筷子将批示阀往下压，使锅内余气排清，再开盖。

留意事项：

(1) 每次经常使用前都要仔细审核限压阀排气孔能否通顺，要坚持防堵罩清洁;

(2) 锅内无法装太满食物，普通不应超越锅高的四分之三。对较易收缩的食物，不应超越锅身的一半;

(3) 合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标志，齐全扣合。到位即止，不要过火使劲扳过头;

(4) 合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣下限压阀盖;

(5) 当限压阀上班时，调小火力，坚持压力阀能悄然举措即可;

(6) 开盖前必定等压力齐全降低，即包全装置的阀芯降低复位后，能力开盖。不能强行扳动把手;

(7) 经常使用期限不要超越普通压力锅规则安保经常使用寿命。

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