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山楂，可食用植物，质硬，果肉薄，味微酸涩。 落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。山楂别名也叫赤爪实，赤爪子，棠棣子，棠球子，山查，鼠楂，羊棣，赤枣子，鼻涕团，柿楂子，山里果子，茅楂，猴楂，映山红果，海红，酸梅子，山梨，酸查，山梨果，，山果子，南山楂，北山楂，药山楂，大山楂，小山楂，大果山楂，小果山楂，山植，小叶山楂，棠棣、绿梨。
山楂依照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为盛行。甜口山楂，外表呈粉白色，个头较小，外表润滑，食之略有甜味。酸口山楂又分为几个种类，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂(最早的山楂种类)。歪把红，望文生义在其果柄处略有凹陷，看起来像是果柄倾斜故而得名。歪把红山楂单果比反常山楂大，如今市场上的冰糖葫芦关键用它作为原料。大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特意酸的一种。大绵球，单果个头最大，成熟时刻既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保留期短。普通山楂，山楂最早的种类，个头小，果肉较硬，适宜入药，市场上的山楂罐头的关键原料。市场北山楂售价7-8元，受新货影响，多少钱有所回落，统片售价在3.6-3.9元。
山楂的吃法点击图片进入下一页>>
山楂有关键的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。目前，已有50多种中药配方以山楂作原料，如经常出现的开胃健脾药有“山楂丸”、“焦三仙”等。 山楂的吃法如下：
1.山楂100克加猪瘦肉和其余佐料制成山楂肉干，能滋阴润燥、化食消积、降血脂，实用于脾虚积滞。痞满泻痢、高血压、高血脂、冠心病、消化不良等症。山楂、 金银花 、菊花各500克加 蜂蜜 5公斤制成双花饮，能清热解毒、生津润燥、祛风消积，实用于暑热烦渴、心烦怔忡、头目眩晕、头痛目赤等症。山楂50克、核桃仁150克加白糖，可制成山楂核桃茶，能补肾润肺、润肠化食，实用于津液盈余、口枯燥渴等。生山楂、沙麦芽各10克开水冲服，制成山楂麦芽饮，能消食导滞，实用于消化不良等症。山楂片、 丹参 各10克，加麦冬5克，制成参果饮，有硬化血管作用，可防治高血压、冠心病。
2.山楂可单味或与其余食物、药物配伍以提高其食疗作用。如山楂片、果 丹皮 、山楂糕等都有强心、降血压、降血脂、柔和血管、促成消化等配置，是动脉硬化，消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。山楂单味加红糖制成独圣散，可活血化淤、促成食欲、协助消化，实用于产后淤血、停阻的儿枕痛。
3.山楂加麦芽、神曲等制成的焦三仙，可用干消化不良、饮食停滞的腹满、 暖气 、不思食等症;山楂与枳壳相配能消积散瘀，用于食滞腕腹丰满，山楂与木香相配能消食、积腹满胀痛;山楂与 川芎 相配能行血止痛;加 当归 能散淤止痛，用于产后恶露不止、儿枕痛。
4.山楂15克与罗布麻叶6克、五味子5克及冰糖制成降压茶，久服可降落血脂、血压，防治冠心病，山楂片15克加菊花10克。草决明子15克水制代茶，可制成菊楂决明散，能润肠通便、降压降血脂，适于高血压兼冠心病患者饮用。山楂15克加 荷叶 12克，水煎代茶制成山楂荷叶饮，能降压降血脂，扩张血管，适于高血压兼高血脂患者饮用。山楂10克、肉桂6克加红糖，可制成桂皮山楂煎、能温经散寒、活血化淤，实用于妇女有寒邪。月经延期及痛经。生山楂60克去核枯燥研粉，加鸡内金枯燥粉30抑制成山楂内金散，每次15克，用刘寄奴15克煎汤加红糖送服，每日3次，治疗闭经甚验，山楂加益母草各50克水煎加红糖收膏，制成山楂益母膏，能活血化淤、补中健胃，适于产后淤血、恶露不止患者，山楂加谷芽、槟榔、积壳等量研末。制成消食散，每服1~2克，可健脾开胃。
5.山楂加糯米制成山楂粥，能开胃消食、化滞消积、活血化淤、收敛止痢，适于食积腹胀、消化不良、腹痛泄泻患者食用。鲜山楂1公斤加桃仁100克、蜂蜜250抑制成山楂桃仁露;能活血化滞、健胃消食、降血压、降血脂、降胆固醇、扩张血管、营养心肌，实用于心血管病患者常年服用。山植60克加荸荠300克、白糖等可制成雪红汤，能开胃消食、强心降血压、舒张血管、清肝化滞，适于肝火旺的高血压、动脉硬化和冠心病患者食用。山楂250克加丹参500克、枸杞子250克、蜂蜜、冰糖等制成养肝消淤蜜、能补心血、清肝热，缓肝气、破淤血、通经脉、润大便，适于肝炎患者复原期饮用。
6.山楂、白糖各250克，白果、 栗子 各100克，蜂蜜、芝麻油各少许， 桂花 酱、碱粉各过量。山楂洗净，放入清水中浸泡约10分钟捞出，而后放入清水锅中煮至半熟，捞出，去皮核，并用清水洗净;把栗子洗净，用刀在栗子顶部开十字形刀口，放入沸水锅中略煮后取出，放凉后剥去外壳;将白果轻拍，取出白果肉，放入盘内，倒入过量开水，参与碱粉、去软皮洗净，再放入开水锅中，用小火煮几分钟后捞出，沥去水分;把白果、栗子放入盘内，倒入过量清水，上笼蒸至熟透，取出，晾去水分;将锅放火上，投入芝麻油、白糖，用铲子炒至浅白色，加过量清水，倒进山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖，用旺火煮沸后，改用小火慢熬，待汤汁变稠时参与桂花酱，淋上芝麻油，起锅即成。此方具备健脾消食，补肺益肾的效用。实用于肉食积滞，泄泻下痢，肾虚腰痛，肺虚咳喘。无病者食之可强身。
山楂的作用与效用点击图片进入下一页>>
山楂的效用：
消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，癥瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
山楂的作用：
1、防癌、抗癌
近年钻研发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具备抗癌的作用。
亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的出现或减轻，而试验钻研标明，山楂提取液不只能阻断亚硝胺的分解，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，关于曾经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一同煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅佐抗癌的作用。
2、强心、降血脂、降血压
临床钻研证明，山楂能清楚降落血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化;山楂还能经过增强心肌收缩力、参与心输入量、扩张冠状动脉血管、参与冠脉血流量、降落心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和耐久降压的作用。因此，高血脂、高血压及冠心病患者，每日可取生山楂 15～30克，水煎代茶饮。
3、治疗痛经、月经不调
中医以为山楂具备活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常体现为行经第1～2天或经前1～2天出现小腹疼痛，待经血排出流利时，疼痛逐渐减轻或隐没，且经血色彩暗，伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后参与过量水，文火熬煮至山楂烂熟，参与红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经前3～5天开局服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天中止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可奏效。此法也适宜月经不调、中医辨证为血淤者。
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