带子的营养价值

带子是广东话的叫法，俗称骚蛤。正名是鲜贝或许扇贝。其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是宝贵的海产食品。

不要被人误导了，带子不是元贝，没有元贝低档，价钱也差得远了，然而他和元贝一样是一种贝壳类！带子分为国产和澳洲带子，国产带子价钱廉价，比拟小，最好是清蒸或许豉汁蒸。澳洲带子普通做成冻品或许罐头进口的，也叫澳带，常罕用来炒时蔬，例如---西兰花炒澳带！

带子，比扇贝或江瑶蛤等做的瑶柱要鲜嫩美味的多；因其的肉质幼嫩，因此要有很好鲜度的原料和很高的加工技术，能力取得一只外形完美、口感地道的带子。带子营养美味，吃法多样，如味付带子、松仁带子、芝士带子、香煎带子、西米带子等，都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力。

带子是贝类软体生物中，含一种具备降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有克服胆固醇在肝脏分解和减速排泄胆固醇的共同作用，从而使体内胆固 醇降低。它们的效用比罕用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽恼人的觉得，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

带子的营养十分丰盛，高蛋白，低脂肪。带子易消化，是晚餐的最佳食品。挑选带子最关键的一点是新颖，只要新颖的带子滋味才鲜美。煮带子时，要留意不能期间过长，否则容易变韧。细粒的带子，煮几秒钟就可以；大粒的带子，可煮一两分钟。

原料：

带子、糖、蚝油、生抽、白胡椒粉、葱蒜姜、干辣椒、松子、生粉、水

特征：

如何煎带子少出水又惹味——可作为过大年美食。

操作：

1、用厨房厚纸巾擦净带子的水分。

2、依照糖1、蚝油2、生抽3的比例，参与白胡椒粉、水、生粉过量混分解小料。

3、热锅加热依次放入擦净的带子，2面各煎2分钟，盛入盘中待用。

4、锅里一点油，放入葱蒜姜末、干辣椒丝、松子（稍稍切碎）小火炒香。

5、而后在4里倒入2的小料煮滚浇到煎好的带子上即可。

不能与寒凉食物同食

带子本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用带子饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。

皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃带子是由于带子中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人忌讳。

吃带子后惹起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反响，可惹起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床体现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用带子须要煮熟

带子煮不熟含有细菌，带子中的病菌关键是副溶血性弧菌等，耐热性比拟强，80℃以上能力杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还或许存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。普通来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

场地选用

为满足带子不同发育阶段的不同生理生态要求，选用场地时必定对海区的理化、生物因子如波浪、潮汐、水流、水深、底质、盐度、温度、水质、饵料生物、敌害生物、带子资源 等启动系统考查，据此确定海区消费的安保水平。普理论将养殖海辨别为采苗、养成、育苗、避洪等不同作业区。

养成

将带子苗养成商品规格大带子的环节。养成场在满足养殖对象关键生态条件的前提下，尽量选用在饵料较丰盛的海区；此外为治理繁难和保障贝类有较长的摄食期间，宜选在潮间带的下区高潮线左近。双壳类带子的养成模式关键有以下4种:①海底式。即在潮间带或高潮线以下海区将 带子苗按必定密度分撒在海底泥沙或贴远海底的固形物上，即启动“收获”。

育肥

带子经养成期后,普通集体的大小已达商品规格时可予收获。但为了参与带子软体部的肥满度，提高单位面积产量，在收获前可启动肥育。方法普通是将带子从养成场移到饵料 丰盛的肥育场，促成软体部的迅速增长。

收获

带子的成长速度有逐渐降低的特点。为提高海区应用率，普通应在成长速度显著降低的年龄启动收获，期间短的只要几个月至1年，如褶牡蛎等；普通为2～3年,如长牡蛎、泥蚶、贻贝等；而珠母贝则为5～6年。以每年开局繁衍以前、软体部最肥满的一段期间内为收获最适期。收获时，对固着或附着的种类以人工从附着器上剥下，对埋栖种类连同泥沙一同挖起加以挑选，对穴居种类只能从底质中挖出。

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