葱爆海参
是鲁菜的当家菜，最上流的菜品。海参重要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特意是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中普通做成蛋汤的配料。
葱烧海参的制造
主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
制造方法：
海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
海参羊肉汤
原料：海参50g，羊肉250g 生姜 2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g
制造：
1、海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2、羊肉洗净，去血水，切成小块，加水过量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，添加生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
海参简介海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海发生物，在地球上曾经生活了6亿年，后人发现“其性温补，足死敌参”，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是环球八大珍品之一。
我国海域出产的可以食用的海参有20多种，重要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北边刺参。其外形特色是：体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。反面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰盛的细沙海底和岩礁底。
食用海参的留意事项1、海参不能和 甘草 一同吃；
2、海参也不适于与醋一同食用,醋能中和海参的营养成分；
3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体魄虚弱的儿童可以适当多吃；
4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，减轻肠胃肝脏累赘；
5、夏天不宜吃海参是失误的,人们以为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然；
6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参；
7、肝肾功配置不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不合实用海参滋补。
海参的营养价值海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。由于海参性温，具备补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补效用。能提高男子内分泌才干，提高女性的新陈代谢，促成性激素分泌才干，提高性配置。
从中医角度讲，肾是人体之本，只需肾脏发生疑问，则不只仅是性生活品质降落的疑问，而且其余器官会相应干枯。而宫品海参对人体的作用重要补肾固本，也就是俗话说的培元固本。只需人体肾脏强壮，各器官经络都会相应强壮，最终人体会愈加肥壮，抵制疾病的才干大大增强。
从中医角度讲，海参能有泛滥配置是由于修复和增强者体免疫力。将海参的各项成分启动剖析发现，这重要是由于海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力，人体只需免疫力强，就能抵制各种疾病的侵袭。少量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸软骨素能延缓苍老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。
海参的养殖技术海上筏式养殖
1、海区潮流利通，无大的风浪侵袭，无工业及生活污水的污染。
2、养殖时普通驳回鲍笼、扇贝笼、塑料桶养殖，并大都与鲍混养。参苗体长为5厘米 左右，密度为200头-300头/平方米，吊挂水层在5米-8米之间，笼间距为3米-4米。
3、饵料为鼠尾藻、海带或人工配饵。应随着参集体的长大渐疏密度，并随时审核网笼的破损水平。
4、在 台 风或风暴潮来临前要及时将笼网下沉，免得形成损失。
5、海上筏养海参也可与藻类混养。
海底沉笼养殖
1、选用潮流通顺、惊涛骇浪、无少量咸水注入的内湾海区，用粗钢筋制成网笼，可为圆形，也可为长方形，外罩网衣，内放若干石块（3公斤-5公斤/个）。
2、放养密度为3厘米-5厘米参苗200头-300头/平方米，饵料为人工配合饵 料或海带、鼠尾藻等，依据状况可3天-5天投喂一次性，也可一周一次性。
3、日常留意网衣的破损状况，并依据海参成长的快慢及时疏密。
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