牛排的做法

牛排总是被人们赋予了浪漫、优雅、鄙俗的觉得。屡屡提到牛排，人们就人造会联想起优雅温馨的西式餐厅、放着舒缓柔美的音乐、衣着划一鄙俗的人们在刀叉间细细咀嚼、品味。食用牛肉的习气最早起源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵族们的初级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了过后也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一同烹调，并在不凡场所中供应，以彰显客人的尊贵身份。

做牛排要依据肉质的不同而启动不同的处置。牛排可煎可烤，但想要外部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的方法就是将制造温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次性下锅煎炸必定要大火高温，这时牛肉外表一层肉脱水变硬，色彩变为深褐色，并且分收回煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制造出牛排的风味。第二阶段就是让外部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，造成肉的表里温差相差过大。

那么美味的牛排终究如何来做呢?上方咱们就为大家引见牛排的做法。

1.烤牛排的做法

原料：肋眼牛排一块，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;

做法：

牛排放在 保鲜 袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时刻不会回缩;

磨些黑胡椒平均的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;

烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层高低火先烤10分钟;

翻面再烤8分钟，就八成熟了。假设青睐吃嫩一些的，期间可以相对缩短一些;牛排装盘，应用烤盘里的余平和牛油，再烹出来2勺红酒，最后平均的浇在烤好的牛排上。

2.黑椒牛排的做法

原料：肉眼

配料：黑胡椒、黑胡椒粉、蒜蓉过量、生抽、盐、红酒一小杯。

做法：

肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个早晨;

将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上;

用锡纸将肉眼包起来;

烤箱预热5分钟，220度，高低档风，带热风循环，烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。依据团体的喜好选择烤的期间。

3.咖喱牛排

资料：牛排、洋葱、马铃薯、 胡萝卜 。

调料：

(1)料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙;

(2)料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

做法：

牛排洗净，从骨头两边切下成小块，添加调味料(1)调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以大批油两面略煎后盛出;

洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜区分去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再添加咖喱粉同炒，而后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料(2)的其余资料烧开;

改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

当然牛排的做法还有很多种，咱们这里只是列出了比拟具备代表性的几种。

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