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雪莲果的食用局部为根块，形似甘薯。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口。很像甜味比拟重，而辣味比拟轻的 白萝卜 。薯块和叶可加工制造饮料。食用方法，既可以洗净削皮生吃，也可以炖鸡或排骨煲汤。
从土里采雪莲果进去后，只需把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一样间接啃来吃，若能在采摘后放上两三天，更能参与甜度;若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤，便成了一道原住民的冬令滋补佳肴;可依据各地饮食习气，制造出各式菜肴，也是不错的烹调模式。如今更有业者看准此市场，以雪莲果为源料，研收回雪莲果茶、雪莲果果冻、雪莲果糕点等，让众人得以尝尽各种不同口感的雪莲果风味。炒肉丝。通过翻炒的雪莲果甜味愈加纯正，连带着肉丝也仿佛有了那么一点甘美的滋味，配上一碗白米饭，很是开胃。把雪莲果拿来蒸炖也是很好的烹调模式，特意是冬令进补时，在排骨汤里放入几块雪莲果一同炖煮，汤会愈加香浓可口，还可以起到开胃健脾的效用。还有一种方法是将雪莲果切碎后做成甜饼，由于它自身具备甜味，所以不用再另加砂糖调味，便成一道可口的品茶小点，而且也很合乎现代都市人谋求自然绿色保健食品的理念。
日本科研人员正在开发雪莲果作为提取低聚果糖的原料，研发一系列加工产品，如腌制品、风干片及糖果。雪莲果片或条在烹饪环节中可以坚持脆性，因此有后劲成为爆炒菜肴中的一员。
最后要留意雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，泄露在空气中就会变成褐色。变色的要素是由于氧化作用，单宁中的酚类发生醌的聚合物构成褐色素，也就是彩色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气断绝，可防止氧化变色。
雪莲果的效用与作用点击图片进入下一页>>
雪莲果又名晶薯、菊薯、神果、地参果等，原产自南美洲的安第斯山脉，是外地印第安人的一种传统根茎食品，雪莲果在国外叫“yacon”(亚贡)即“神果”之意。雪莲果是热带平地水果，果肉吃起来，口感却很像水梨，汁多而晶莹剔透，甜蜜脆爽。
雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是一切植物中最高的，还含有丰盛的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本钻研并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可缩小百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体排汇，因此很适宜糖尿病人及减肥者食用。
雪莲果的药用价值和保健效用
1.调节血液，能降落血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和瘦削症等也有必定疗效。
2.协助消化，调节和改善消化系统的不良状况。因雪莲果富含水溶性膳食纤维和一切植物含量最高的果寡糖，所以能清楚促成肠胃蠕动，润肠通便，不只能消弭便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星。最神妙之处还在于它是肠内双忮菌的增殖因子，克制了由于生存节拍弛缓，适量经常使用抗生素等要素形成的双忮杆菌等肠内有益菌缩小失衡惹起的系统疾病，可肃清由食物带入人体内的环境污染物，是肠胃的清道夫和包全神。
3.能抗氧化，消弭自在基，可缩小或防止结石症的出现。
4.具备清肝解毒，降火降血压的效用，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的自然保健品。雪莲果另含有20种氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力;有强身健体的效用，也是女子壮阳增强性配置的自然威而刚。
雪莲果易种好治理，适宜现代人食用，特意是老人和儿童和心脑血管病人、消化道疾病患者、手术后的病人极好的滋补上乘果品，关于静止量少的办公室人员和白领阶级无法缺少的保健果品，尤其是便秘患者更是一济自然的绿色药品，防止了吃清肠泻药对身材的负面影响，可以说，今后的家庭的 保鲜 柜 里可以没有苹果、葡萄、橘子、桃等水果，但不能没有雪莲果。雪莲果是一个横空入世的珍异作物，它不象前些年吵作而起的洋姑娘、油沙豆、人参果，它是一个新兴珍异的作物，是一个真正的神果，它能让种植者极速致富，使食用者防病健体。
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