但是，随着大型单品餐厅的盛行，市场上开局产生一些质疑的声响，指出这些店越来越难以给消费者带来新颖感。 以 烤鱼 为例。 企查查数据显示，近两年全国新开烤鱼店超越1.2万家。 新老选手角逐，烤鱼赛道上的竞争日趋强烈。 如何从重围中锋芒毕露，如何让烤鱼这一外围单品继续具有吸引力，成为烤鱼品牌面临的首要疑问。
在这样的市场环境下，探宇这个上游品牌不时翻新，成功打破市场同质化困境。
探宇踊跃推 新品 生存网资讯，爆款频频“破圈”
往年，探鱼在其招牌产品鲜青椒芝麻烤鱼上做了很多翻新尝试。4月，探鱼推出更新版新颖青椒大葱烤鱼，引入新颖红洋葱和西南大葱，成功更丰盛的味觉体验。11月，品牌与Sad Frog协作推出新款新颖青椒蛙哈哈烤鱼。 经过将牛蛙和烤鱼这两个抢手菜品联合起来，不只增强了麻味，还参与了食材的多样性，并经过参与份量给消费者带来更多满足感。 据悉，新品上市时期，探宇营业额同比增长10%，其中新品开售额占比40%。
目前，探鱼还在谋划以招牌鲜青椒和香辣烤鱼为基础，打造“鲜青椒宇宙”。 目标是不时推出翻新口味，成功产品二次出圈。
理想上，探语往年曾经启动了六大产品翻新，每次都会同时推出两到三个新的小产品。 探鱼开创人王立佳示意：“探鱼基本坚持两个月发布新品的频率，继续研发新产品，保障产品的新颖度。” 王丽佳还强调，探鱼未来还将继续开发沙茶烧烤产品等产品。 鱼、黄油火锅烤鱼等具有地域特征的烤鱼产品进一步丰盛产品线。
基于“烤鱼+”策略，探鱼正在不时拓展 门店 产品结构。 经过下单小程序，可以看到探鱼有40多个产品SKU。 除了主打的烤鱼产品外，还参与了零食、饮料、火锅、烧烤等多元化品类。
“基地”提醒稳固 供应 、继续翻新的“秘密”
探鱼的案例无疑给整个餐饮行业提供了贵重的启发：在日益强烈的市场竞争中，翻新和差异化是赢得消费者心的关键。
作为全国领有300多家门店、笼罩全国80多个市区、累计服务超越5亿顾客的烤鱼品牌，探鱼如何在稳固产品供应的同时，极速照应市场变动，继续推出新产品？ 又有亮点的抢手新品又如何呢？
这个疑问的答案就在探宇位于广州南沙区的甘棠名山供应链消费基地总部。 该基地将于2021年9月正式投入经常使用，修建面积51999平方米，总投资约2.2亿元。 集消费、质量控制、仓储、运输、研发于一体。 其关键有以下几个特点。
1、打造自养殖基地和高科技保鲜技术
活鱼的养殖和鱼肉的保留不时是烤鱼行业面临的应战。 潭鱼在珠海建有潮汐死水自养殖基地，应用死水养殖的长处，保障鱼产品的新颖度。 此外，联合试验室提升的消费工艺和冷鲜短期保鲜、冰水解冻、深冷速冻三大先进锁鲜技术，使产品从源头到门店坚持新颖。
2、推动产业化研发和消费
甘棠名善供应链消费基地已具有高效的产业研发才干，可满足多个品牌门店的原资料、半成品、成品需求，撑持上千个SKU的技术研发和消费。 为了更好地满足餐饮企业的需求，甘棠名善在厂内设有公用研发厨房、模拟餐厅和约250平方米的综合试验室。 探鱼消费车间和 中央 厨房领有全套智能化酱料消费线、SAP消费治理系统和亿流云全智能冷链运输温度监控系统等先进设备。 探鱼开创人王立佳泄漏，公司酱料产能已达每年1万吨，满产可供应约2000家门店。
3、建设笼罩全国的高效交通网络
甘棠名山供应链消费基地建设了现代化的冷链物流中心，装备常温仓库、冷冻仓库、冷藏仓库等各类仓库，迷信保留各种物料和产品。 探宇驳回分仓配送形式，保障产品能够及时送到各个门店。 目前，除了广州中央厨房外，探鱼还在北京、上海等地设立了中央厨房，并在南京、西安等市区设立了区域仓库，构成了笼罩全国的运输网络。 经过“中央厨房+仓库”的配送形式，探鱼的供应链可以满足多达2000家门店的原资料供应需求。
探鱼庆贺成立十周年并启动世界特许运营策略
自2013年开设第一家门店以来，探鱼在餐饮行业迅速扩张，目前领有门店300多家。 该品牌专一于烤鱼细分市场，经过产品、口味和服务的不时翻新，建设了良好的市场声誉和客户忠实度。 值此十周年之际，探宇正预备迈出新的一步，扩展市场影响力。
海外扩张是探宇的关键策略。 该品牌自2017年起成功拓展海外市场，目前在新加坡、马来西亚等地域领有160家直营店。 一系列关键信息将在12月12日的探鱼十周年资讯发布会上发布。以此为契机，探鱼还将在世界范围内开拓加盟店。
探鱼开创人王立佳指出，在世界开设加盟店的关键能源是海外商业形式的成功和品牌产业链的成熟，这将撑持其世界扩张。 随着十周年的到来，探鱼未来的布局和开展备受等候。
