肉丸子的做法

点击图片进入下一页>>

以下是几种肉丸子的做法：

第一， 猪肉丸子

资料：猪肉克、葱 一根、 姜 15克、糖 15克、盐 8克、胡椒粉 3克、料酒 10克

制造步骤：

1. 把猪肉切定剁细，把葱姜洗好，葱姜切成碎末，和肉放到一同。

2. 添加料酒、盐、糖、胡椒粉，调制平均。

3. 用手攥成丸子。起锅加水，烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟。

第二， 炸虾肉丸子

资料：净虾仁150克，猪肥膘肉50克， 鸡蛋 1个，淀粉35克。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1/2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1/4小勺，淀粉过量，花椒盐少许。

制造步骤：

1、 将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，添加精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌平均成馅。

2、 油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上 桌 即可。

第三， 红烧肉丸子

资料：猪肉糜300克，葱2支， 生姜 2小块，盐0.5小匙，老抽1小匙，蛋1个，淀粉1大匙，调味酱过量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙

制造步骤：

1.葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米。

2.鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌平均。

3.将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉添加到肉糜中，顺时针方向搅拌平均。

4.锅内放过量油(能煎肉丸子那么多就成)，将猪肉糜用勺子或许手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油。

5.生姜切丝备用，将调味酱里一切的资料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌平均。6.锅内留少许油，比平时炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子所有放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，翻开锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。