红烧鱼的做法

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红烧鱼不只滋味鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体排汇率高。鱼中富含丰盛的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和必定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证明有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质蓬松症。祖国医学以为食鱼要考究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值能力浮现进去。

食材明细：鱼过量、辣椒过量、葱过量、姜过量、蒜过量、盐过量、料酒过量、豆瓣酱过量、豆豉过量、白糖过量 、白胡椒粉 过量

1.把鱼去鳞去肠宰杀洁净。

2.切好葱，姜，蒜，辣椒。

3.把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。

4.锅里倒油煸香葱姜蒜。

5.炒香后而后再添加豆豉和豆瓣酱继续炒香。

6.把腌制好的鱼放入锅内。

7.倒入过量的清水，添加盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。

8.等汤汁烧开变浓稠后添加过量白胡椒粉和葱花，即可出锅。

留意：

1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼十分香脆。假设是用来做红烧的鱼，煎时抹过量炸粉，假设没有炸粉，就抹面粉。留意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼间接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和能否是“不粘锅”有必定相关，但相关不大。无论煎鱼用来间接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，要素如下：鱼在煎之前，必定要抹盐，淹约半至一小时，可以到达去泥腥的成果。假设煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上过量酱油，料酒等自己青睐的调味品，再抹上炸粉或面粉。

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